咖啡机缺水提醒功能是通过光电液位传感器实现的。光电液位传感器是一种能够检测液体水平高度的传感器，它利用光电原理来实现测量。

光电液位传感器由发光器和接收器组成。发光器发射出红外光束，经过液体后被接收器接收。当液体的水平高度低于传感器的设定值时，光束会被液体截断，接收器无法接收到光信号，从而触发缺水提醒功能。

具体实现过程如下：首先，将光电液位传感器安装在咖啡机的水箱内部，确保传感器的位置能够准确地检测到水位。当咖啡机开始工作时，传感器会不断地发射红外光束，并通过接收器接收反射回来的光信号。

当水位下降到设定的阈值以下时，光束会被液体截断，接收器无法接收到光信号。此时，咖啡机的控制系统会接收到传感器的信号，并触发缺水提醒功能。这可以通过发出声音、闪烁灯光或显示屏上的提示信息来实现。

通过光电液位传感器实现咖啡机的缺水提醒功能，可以有效地避免因为水箱中水位不足而导致的咖啡机无法正常工作的问题。这种传感器原理简单、可靠性高，广泛应用于各种液位检测场景中。