什么是变频微波炉?有何利弊?
发布时间:2011-3-28 10:21
发布者:李宽
最近发现变频微波炉的宣传比较火热。网上搜一下,厂家大肆渲染变频微波炉的好处,恨不得让你把家里现有的微波炉扔掉再去换一台他们的变频微波炉。 厂家宣称变频微波炉的好处大致三个方面: 1. 节能。因为采用了变频技术,所以能效更高。 2. 体积更小或使用空间更大。采用变频技术的微波炉器件更小,可以省出更多空间装载食物。 3. 食物口感更好。因为变频微波炉的功率是连续可调的,不像过去的微波炉靠调整功率输出时间来调节功率,烹饪者可根据食物的种类选择合适的功率来加热食品。 4. 食物更健康。因为功率可调,所以不必用1000W的大功率来加热食物,因而对食物的营养成分破坏很少。 可以说,上述四种宣传都是有道理的。不过,第一和第二条并没有很大的实用性。微波炉本身的效率就很高,而且烹饪所耗能量有限,所以节能效果并不很明显。至于节省空间方面,大多数消费者也不会十分在乎。 与过去的微波炉相比,变频微波炉的吸引力主要集中在后两个方面,即食物口感和营养保持。从健康角度考虑,如果价格不是太高,变频微波炉的确可以取代传统的微波炉。 然而,厂商没有(而且也永远不会)告诉我们的是,微波炉及微波炉加工的食品对人体是有害的。至少与传统加热方式相比存在潜在威胁。微波炉加热的原理是,通过微波使食物中的水分子极性快速转换,从原理上来说应该对食物结构产生破坏。详情请参见下面的文章。 |
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